À propos de Manuel
Chef. Conteur à travers la cuisine.
Ma philosophie
La cuisine n'est pas seulement de la nourriture — c'est de la mémoire, de l'identité et du lien. Ma cuisine est ancrée dans la tradition italienne avec laquelle j'ai grandi, mais elle a été façonnée par tout ce que j'ai appris à l'étranger : la précision de la gastronomie suisse, l'audace de la scène culinaire multiculturelle de Sydney, le raffinement qu'exige une clientèle internationale à Singapour.
Je crois qu'une grande cuisine commence par de bons produits, une technique honnête et l'intention de faire ressentir quelque chose aux convives.
Ce que je peux faire pour vous
Je peux me rendre chez vous et préparer un dîner sur mesure pour toute occasion. Je peux vous apprendre à faire des pâtes, de la pizza ou du pain de zéro. Je peux vous aider à développer une recette si vous êtes un professionnel de la cuisine. Et je peux le faire en français, en anglais ou en italien — selon ce qui vous convient le mieux.
Ce que vous pouvez faire avec moi
Nous pouvons cuisiner ensemble, apprendre ensemble ou créer quelque chose d'entièrement nouveau. Vous apportez l'occasion ; j'apporte la cuisine. Qu'il s'agisse d'un cours en semaine, d'un dîner de la Saint-Valentin ou d'un projet de recettes professionnelles, il y a toujours quelque chose qui vaut la peine d'être construit ensemble.
Mon parcours
Formé dans les cuisines traditionnelles italiennes de Rome et Naples, maîtrisant les pâtes, la pizza et les sauces classiques.
Travaillé dans des restaurants gastronomiques à Genève, développant précision et un palais raffiné.
Dirigé une cuisine à Sydney, mariant les racines italiennes avec les saveurs du Pacifique.
Géré des expériences de restauration privée à Singapour, servant une clientèle internationale avec des menus sur mesure.